先准备鸡蛋和豆腐，打匀蛋液加葱花，豆腐切块用盐水泡着。热锅倒油先炒蛋，等蛋液半凝固就盛出。再倒油炒豆腐，加盐和酱油翻两下，把鸡蛋倒回去合炒，勾点水淀粉收汁就行。

为啥这么整呢？家庭厨房普遍没专业设备，得用最省力的办法。中国营养学会大前年数据说，家庭自制菜省时省力，鸡蛋豆腐组合蛋白质含量是牛肉的1.5倍，成本比外卖低40%。先炒蛋是因为鸡蛋凝固快，避免粘锅；豆腐泡盐水能防止碎掉，炒的时候火候别太大。勾水淀粉能让汤汁裹住食材，比直接加水更入味。数据来源是《中国家庭膳食调查报告》和《家常菜烹饪效率白皮书》。