果酱要煮多久啊？得看具体做法咯！一般熬制时间在15到25分钟之间。首先要把果肉和糖混合均匀，接着开小火慢慢熬，等锅里的混合物开始冒小泡泡，这时候要不断搅拌防止糊底。等到果酱变得粘稠能挂住筷子，就能关火了。整个过程大概分三步走：混合、沸腾、浓缩。

为啥是这个时间呢？因为熬酱分三个阶段，每阶段温度控制不同。根据《家庭果酱制作手册》数据，糖液沸腾需维持105℃以上才能析出果胶，这个温度下熬15分钟基本够用。如果果肉含水量高，比如草莓这类多汁水果，得多熬5到8分钟让水分蒸发。搅拌频率也很关键，每分钟至少搅30次，这样既能防止焦糊又能让果酱快速浓缩。比如苹果酱和蓝莓酱因为果胶含量不同，熬制时间差能达到10分钟。还有啊，如果中途加温太急，果酱表面容易结硬壳，这时候得暂停降温再继续，这样总耗时反而更长。