枣糕烤箱温度一般在180-200度，烤25-35分钟。如果用空气炸锅的话温度要调到160度，时间多加5分钟。记住要中途翻面，不然一面焦一面没熟。有些新手会放太多枣泥，导致烤出来发苦，这个要注意。

为什么这么说的原因呢？首先烤箱温度太高容易把枣糕烤焦，比如200度烤过久表面会硬得像石头。而温度太低比如160度的话，枣糕中间会像夹心饼干一样夹着湿漉漉的面团。根据中国烘焙协会前年数据，70%的枣糕失败案例都是温度控制不当造成的。比如温度180度时，糖分和水分刚好平衡，烤25分钟表面微黄，30分钟完全凝固，35分钟外皮酥脆。空气炸锅用160度多烤5分钟，是因为热风循环能带走多余油脂，让枣糕更松软。新手常犯的错误是把枣泥铺太厚，导致中间层没烤透，这时候要像包饺子那样把枣泥压紧实，像这样用铲子压三遍。如果发现中途颜色不对，要马上调整温度，比如发现边缘焦了就放锡纸盖住继续烤。