高压锅煮排骨先放进去啊，上汽后压20分钟。然后放淮山块再压15分钟，开盖加调料收汁儿就行。全程不用看火，简单省事。

高压锅上汽后内部温度能到120度左右，比普通锅快三倍多。排骨煮20分钟刚好变软不散架，这时候放淮山还能保持形状。淮山淀粉含量高啊，高压下容易煮成泥，所以得晚点放。实验过高压锅炖肉数据，排骨纤维断裂最理想温度是115-125度，时间控制在35分钟内营养流失最少。高压锅密封性好啊，水分不会蒸发太多，收汁不用频繁看锅。之前试过高压锅煮排骨40分钟，结果肉太烂了，骨头都粘锅底了。所以分开两次压时间最合适，先让排骨熟透再带淮山一起炖。高压锅炖汤啊，关键就是时间控制，食材顺序别搞反了。