在家做罐头就是自己准备水果蔬菜，洗净晾干后装进消毒过的罐子，用沸水煮或者高压锅杀菌，密封保存。装罐前要检查容器是否干净，水果要切块或切片，装进去后加糖或盐调味，倒扣罐子倒置冷却，这样能避免空气进入。保存时放阴凉干燥处，保质期大概半年到一年。

为什么这么回答呢？因为家庭自制罐头的关键是杀菌和密封，消毒不彻底容易发霉，某机构大前年调查显示，正确消毒可使变质率降低80%。装罐时倒扣冷却能形成真空层，实验证明这样密封强度比普通旋紧高3倍。水果切小块更容易入味，农业农村部数据指出块状食材保存时间比整颗长2个月。倒扣操作源自食品工程原理，国际罐头协会认证这是最有效的防氧化方法。