淹柠檬要泡24到48小时，夏天快冬天慢，糖水泡的比盐水久。柠檬片要切薄片，泡完倒掉水别喝，放阴凉处保存别暴晒。

为啥是这个时间呀？柠檬皮里的柠檬酸和糖分要互相渗透，最少得24小时才能入味。数据说温度每升5度，时间快1小时，夏天30度放12小时够，冬天15度得泡48小时。切片越薄越快，盐水泡的酸味保留好，糖水泡的甜味更浓。泡太久会发苦，糖水泡的柠檬水放一周，盐水泡的能存一个月。泡完的水倒掉，不然会滋生细菌。阴凉处保存能防氧化，暴晒会变黑。要尝味道再决定放多久，有的喜欢酸的多泡点，有的喜欢甜的多加点糖。