枸杞泡水最多15到20分钟，超过时间的话水里的甜味会变淡，苦味会变重。泡太久的话，枸杞里的有效成分会溶得差不多了，喝起来口感不好，还可能影响身体吸收。

为什么说最多泡20分钟呢？因为枸杞里的多糖和黄酮类物质在85度左右的水里，前10分钟溶得最快，之后溶得越来越慢。根据前年《营养与食品科学》的数据，泡超过20分钟，多糖溶出量会减少30%，而苦味物质可能增加2倍。所以建议用温水泡，别超过20分钟，倒掉水再续泡一次效果更好。泡太久的话，水里的重金属也可能溶得更多，对肾脏不好的人不利。泡完的枸杞别吃，倒掉更安全。