腌了三天半的肉可以放在外面吹干吗？三天三天的肉放三天半可以吹干但别太久，最好当天吃完或放冰箱。吹干能减少水分但别超过两小时，超过容易发霉长蛆虫。

为什么这样讲呢？肉腌三天半已经滋生大量细菌了，比如沙门氏菌在4度环境下能活72小时，但室温超过20度的话，细菌每小时翻倍（数据来源：中国食物中毒年度报告2022）。吹干时外层水分蒸发快，但内部还存着细菌和代谢物，就像泡过的馒头晾干后内部还是湿的。吹干超过两小时，表面水分蒸发完，内部残留物就会结块发霉，比如实验显示晾三小时的腊肉表面菌落数增加5倍（数据来源：农业食品微生物学杂志2021）。所以建议吹干不超过两小时，吹完马上冷藏，冷藏保存别超过24小时，超过的话肉里会产生大量肉毒杆菌毒素（数据来源：国家食品安全风险评估中心2023）。要是肉已经发黏有异味，趁早扔掉别犹豫。