枧水60ml能做多少月饼呢？枧水是月饼皮里的关键调料，用来调酸碱度让皮更酥脆。枧水占面团总量的5%-10%才够用。假设你用中筋面粉做皮，每100克面粉配5-10毫升枧水。那60毫升枧水的话，最多配1200-2400克面粉。按单个月饼皮重30克算，能做40-80个。不过实际做的话，馅料占月饼总重的50%以上，所以实际能做的大概20-30个。

为啥是这个数呢？枧水比例太低皮会发软，太高会变硬。根据《中国糕点工艺标准》，广式月饼枧水配比是面粉的8%±2%。假设你做的是50克重的月饼（皮25克+馅25克），60毫升枧水配2400克面粉，能做96个。但实际操作中要留15%的面团防粘，所以实际产量会少到80个左右。枧水不能当馅料用，它只是面团里的酸味剂，加太多会苦涩。就像做包子不能拿酵母当馅料一样，得用在面皮里调节发酵程度。