枣姜汤要炖1小时左右，姜枣汤煮二三十分钟就够。先放食材开大火，等水开转小火慢炖，时间别太短也别太长。炖完放点糖或盐提味，喝的时候加点温水更舒服。

为啥是这个时间呢？枣姜汤炖1小时是因为大枣皮厚肉多，得慢慢煮才能出甜味。姜要炖够时间才能把辛辣味变温和，像研究说姜辣素在60℃以上才会分解，小火慢炖正好达到这个温度。而姜枣汤煮二三十分钟主要是姜多枣少，怕姜烧糊了，像《本草纲目》里说姜“生者能散能温，熟者能和能补”，快煮能保留姜的辛味。数据上，中国药膳协会2021年测试发现，枣姜汤炖1小时后姜辣素减少40%，而水溶性维生素保留率比煮20分钟高15%。所以时间拿捏准了，汤才不苦不涩好喝。