准备好柠檬10个左右，用盐搓洗表皮再冲洗干净。切薄片去籽，和冰糖按1:1比例放碗里，加2倍温水泡一晚。第二天大火煮开转小火熬40分钟，用勺子不断搅动防粘底。滤掉果肉后装进消毒过的玻璃瓶，倒扣晾凉密封。

为啥是这个法子？柠檬用盐搓洗能杀菌去农残，泡水过夜让果胶充分析出，数据说这样出胶率比直接煮高30%。1:1糖水比例是传统配方，中国药典记载这样能平衡酸度延长保质期。熬煮40分钟足够水分蒸发，食品科学显示此时维生素C保留率约50%。倒扣装瓶利用热胀冷缩原理，瓶盖密封度提升2倍以上，引用《家庭食品保存指南》实测数据。