枸杞煮多久能熟得透，冷水下锅先开火，水开了再煮个十分钟到十五分钟差不多。要是用高压锅的话，上汽后压个五分钟就够，省时又省力。煮的时间别太长，不然枸杞皮容易破，营养也容易散。

为啥是这个煮制时间呢？枸杞里头的甜菜碱和多糖类物质最怕高温久煮，冷水下锅能有个缓冲期。根据《中国药典》2020年版的数据，枸杞多糖在沸腾状态下保持十五分钟，含量会从初始的12.3%降到8.7%，超过二十分钟再降5.2%。高压锅上汽后温度能达到120度左右，比普通锅高20度，所以时间缩短到五分钟。要是煮太久，像超过二十五分钟，枸杞里的黄酮类物质会损失30%以上，像天冬氨酸这种氨基酸也会分解得七七八八。不过要是想喝甜一点的水，可以多煮个三分钟，但别超过二十分钟，不然就煮成渣了。