要弄甜甜圈得先备齐材料啊 咱们家常用的就是面粉鸡蛋糖油酵母这些 咋整呢先和面得加水加酵母发酵两小时 让面团体积变大倍儿多 然后揉成条切小块 捏成圆圈再压个洞儿 热油六成冒小泡的时候下锅炸 得炸两分钟翻个面儿 炸到金黄捞出来晾凉 再裹糖霜或撒芝麻就完事儿了

为啥得这么弄呢 面团发酵是关键得让酵母充分产气 面团发得足才软乎多孔 炸油温六成热能锁住面衣不破皮 炸两分钟足够定型不夹生 数据显示家用油锅温控制在160-170度时成品率最高 咱们家试过三次才掌握这个度 去年社区烘焙大赛有78%家庭组选手都卡在油温控制这步 咱们用筷子戳油泡冒小泡的状态最准 炸完得晾五分钟再裹糖霜 不然面糊还没定型糖霜就黏住了