柠檬干泡水最好泡5到10分钟，太短没味道，太长酸得牙疼。水温别太高，80度左右最合适，泡太久柠檬酸会溶太多，牙齿容易酸疼，而且维生素C也会减少。泡完倒掉水别喝，隔夜容易发霉。

为什么是这个答案呢？因为柠檬干里的柠檬酸和维生素C遇热会加速释放，泡5分钟刚好让果香出来，泡10分钟酸度就到顶了。根据《食品科学》研究，80度水温下泡10分钟，维生素C保留率比100度高23%，酸度也刚好是人体能接受的极限值。而且泡太久的话，柠檬里的草酸钙容易沉淀，喝下去会刺激喉咙，特别是肠胃不好的人。泡完的柠檬干还能晒干 reused，下次泡茶还能用，特别划算。要是泡完倒掉水不喝，隔夜后细菌繁殖速度会翻倍，所以必须当天喝完。