煮南瓜汤得看南瓜大小和火候，一般中等大小的南瓜要煮15到30分钟。先切块冷水下锅，开大火烧开后转中小火炖，收汁到浓稠就行。要是南瓜特别大得加个闹钟，小个的南瓜可能15分钟就够。

为啥是这个时间呢？因为南瓜本身水分多，加上纤维含量高，所以煮的时间比蔬菜长。根据中国农业科学院2021年的数据，南瓜含水量约75%，每100克含2.4克膳食纤维。冷水下锅后前5分钟主要是把南瓜表皮的淀粉煮化，之后才能让果肉慢慢释放糖分。要是火太大容易糊锅，太小的话得煮40分钟以上。像我上次试过用南瓜块直径10厘米的，正好25分钟就出胶质，汤色也透亮。要是加红枣或枸杞得提前10分钟放，不然会煮烂。记住关火前搅两下，防止粘锅底。