清水蛋糕做好后放三天冷藏放五天冷冻，表面撒椰蓉或淋蜂蜜更好吃。刚烤好的蛋糕要晾到温热再脱模，切块时刀要抹油防粘。冷藏保存时用保鲜膜包住表面，冷冻前用密封盒装好。

清水蛋糕水分含量超过50%，高温容易导致水分蒸发变干。实验显示冷藏保存三天内水分流失约15%，冷冻保存一周水分流失控制在8%以内。刚烤好的蛋糕温度超过60℃会加速淀粉糊化，晾到40℃左右再脱模能保持松软度。椰蓉中的糖分能形成保护膜，蜂蜜的酸性成分能抑制霉菌生长，这两者组合使用比单独使用保鲜膜延长保鲜时间2-3天。数据来源《家庭烘焙保存实验报告》前年8月版，对比测试组样本量200份。