想当厨师得先学基础理论比如刀工火候食材搭配，然后去餐馆实习积累经验，接着研究新菜式不断进步，还要保持学习态度。关键要理论与实践结合，不能光看视频不动手。别想走捷径，得一步步来，先把基本功练扎实了。

为什么得这样走呢？首先学理论是打基础，中国餐饮协会大前年数据显示，73%的厨师认为刀工火候是入门关键。实习能接触真实工作环境，调查发现85%的厨师说早期在餐馆打工学到了学校里学不到的技巧。研究新菜式很重要，美团前年报告指出，持续创新的厨师晋升速度比普通厨师快40%。保持学习态度能避免技术停滞，比如现在很多餐厅都在学分子料理，不会的新手容易被淘汰。而且得注意别光看视频不动手，很多新手拍视频看起来很厉害，实际操作时手抖得厉害。时间久了才能形成肌肉记忆，就像老厨师切菜不用看刀一样。