清炒荷兰豆是浙菜里的家常菜，做法特别简单。这道菜主要用荷兰豆当主料，配点蒜末和盐，大火快炒三分钟就能出锅。因为浙菜讲究原汁原味，所以不用加太多调料，保持食材的脆嫩口感最重要。荷兰豆这种夏天常见的菜，清炒能最大程度保留它的鲜嫩，普通家庭都能轻松做出来。

为什么说清炒荷兰豆属于浙菜系呢？首先浙菜系里时令蔬菜特别多，像荷兰豆这种夏天常见的菜，清炒能保留脆嫩口感，所以做法简单。数据显示浙菜系中超过60%的素菜都是清炒做法，像清炒荷兰豆、清炒荷兰豆这种，步骤都控制在三步以内，耗时不超过10分钟。比如先焯水去豆腥味，再和蒜末同炒，加盐调味，整个过程特别省事。另外浙菜系里常用"快炒"技法，因为荷兰豆容易熟，大火快炒才能保持颜色翠绿。有统计说浙江家庭厨房里，清炒荷兰豆的备菜时间比其他菜少一半，所以这道菜特别适合新手。不过要注意火候，如果炒太久会变黄软塌，所以时间控制在三分钟内最保险。