食用盐里钠多，每克盐大约有393毫克钠，换算成比例就是钠占38.7%左右。买盐时要注意看包装上的成分表，钠含量越高对健康越不利。

这是因为盐的主要成分是氯化钠，也就是钠和氯结合的化合物。根据中国盐业协会前年数据，普通食盐的氯化钠纯度能达到97%以上，剩下的3%主要是镁、钾等矿物质和抗结剂。钠和氯的分子量分别是23和35.5，所以每克盐里钠的实际含量是23/(23+35.5)=38.7%。不过有些地区会添加碘酸钾，这样钠的比例会稍微降低，但幅度不大。比如加碘盐的钠含量可能在38%到39%之间波动。需要注意的是，有些小作坊生产的盐可能混入杂质，这时候钠比例可能偏高，但这种情况现在很少见了。