柠檬泡水水温不能超过多少度呢？一般来说用40到50度的温水最好。太热的水会让柠檬里的营养跑掉，太凉又泡不出味道。你看平时超市卖的柠檬片冲泡说明，很多都写着水温别超过多少度。

其实水温超过60度就会开始破坏柠檬里的维生素C，超过90度的话维生素C几乎全没了。比如有研究说，在70度泡10分钟，维生素C就损失了30%，而50度泡20分钟损失才15%。这是因为高温会让柠檬中的酸和维生素C发生反应，就像煮鸡蛋一样营养全散了。你看柠檬泡水时，水温太高的话酸味会变苦，颜色也会变黄，这都是营养流失的表现。平时用保温杯泡柠檬，建议先放温水再倒热水调温，这样既能泡开又能保住营养。