柠檬泡茶要三到十分钟，夏天快一点冬天慢一点。水温别太高，超过六十度会破坏柠檬里的维生素C。泡太久会苦，影响口感。

因为柠檬里的维生素C最怕高温和长时间浸泡，中国农科院大前年研究显示，水温每升高十度，维生素C流失速度就翻倍。比如柠檬泡超过十分钟，维生素C会掉到一半以上。夏天室温二十八度左右，柠檬片泡五分钟就能析出最好味道；冬天十五度的话，得泡到八分钟才够味。还要看柠檬品种，青柠泡三分钟就酸，黄柠檬得泡到七分钟才甜。有个小技巧，水温控制在五十度到六十度之间，用保温杯焖泡，既能保营养又不发苦。