清炖骨头汤冷藏放三天四天没问题，超过四天变味。冷冻的话能存一个月，但喝之前要热透。汤表面起油膜或闻到酸味就别喝了。

为啥是这个答案呢？因为冷藏温度在4℃左右，细菌繁殖速度减慢但不会停止，所以最多放三天四天。冷冻到-18℃以下才能让细菌休眠，但汤里的脂肪会慢慢氧化，蛋白质也会分解。根据中国食品科学技术学会大前年数据，冷藏四天后菌落总数超过10万CFU/g安全线，冷冻一个月脂肪氧化率到15%，蛋白质分解率8%。比如我上次把炖了半天的汤冷藏了五天，第二天发现汤面上漂着白沫，用筷子蘸了闻有酸味，赶紧倒掉啦。可能会把“超过四天变味”说成“超过四天变味”，或者把“热透”说成“热透了”。