一般要腌24小时左右不过鸡脚大小不同时间不一样小鸡脚12小时大鸡脚36小时记得用柠檬汁和盐1:1的比例腌完冷藏保存

为啥是这个时间呢？因为鸡脚的胶原蛋白比较厚得慢慢分解小鸡脚12小时胶原蛋白开始变软大鸡脚36小时才能完全软化像《家常菜谱大全》说的胶原蛋白分解需要2-3倍时间所以大个的得多腌一倍这样入味更透亮食品科学实验也显示36小时后鸡脚吸汁量比12小时多47%冷藏能降低细菌繁殖速度延长保存期咱们腌的时候可以尝尝咸淡不够再补点盐腌完放冰箱冷藏超过48小时就不好吃了哈