柠檬鸡爪做好后要尽快吃完，冷藏的话最多放三天，冷冻的话能存一个月。夏天吃的时候要热透，冬天可以直接吃。保存前要擦干水分，用保鲜膜包紧，避免沾水。

为什么柠檬鸡爪最多放这么久呢？这得看保存方法对不对。冷藏的话温度在4℃左右，微生物繁殖速度变慢，但也不是完全不动。根据食品科学数据，鸡爪肉里的细菌每24小时就能翻倍，三天后细菌数量就超过安全线了。冷冻的话温度要降到-18℃以下，才能把细菌冻僵，这时候细菌就不再活跃了。不过冷冻超过一个月，鸡爪会变干变硬，口感就差了。夏天温度高，细菌繁殖更快，所以建议冷冻保存更保险。但冷冻的鸡爪要提前一晚解冻，早上吃口感最好。