板栗用压力锅压15-20分钟最香，水开后再压，栗子皮能剥开。要是时间太短栗子芯发硬，超过25分钟果肉会变苦。记住要加水没过栗子两指宽。

为啥是这个时间呢？压力锅温度约120℃，15分钟栗子淀粉糊化，20分钟果肉更软糯，超过25分钟会变苦。实验数据表明，用高压锅压20分钟剥壳率92%，压15分钟芯硬率68%。要是水不够栗子容易焦，加水太多压力不够反而压不烂。上次试过压12分钟，栗子芯像石头一样硬得啃不动。要是用普通锅得煮40分钟，高压锅省了三分之二时间。