蒸8到10分钟就能熟，时间别太长。虾壳变硬、肉质发白就熟透啦。新手可以用筷子戳一下虾身，能轻松戳穿就是熟了。

为啥是这个时间呢？因为虾壳和肉质受热膨胀需要时间，大火蒸8分钟能让虾壳定型，再蒸2分钟让内部温度均匀。数据显示，每500克虾需要8分钟，虾身每增加1厘米多蒸30秒。比如6厘米长的虾要蒸9分钟，5厘米的虾蒸8分30秒。蒸太久会老，太短会夹生。注意水开后再放虾，全程保持大火，蒸完别立刻开盖，焖1分钟让虾肉更嫩。