找好位置做招牌菜，服务到位价格实在，卫生天天搞干净。别总想低价，要让人觉得划算。定期培训员工，多听客人提意见，别光顾着赚钱忘了口碑。

为啥这么搞呢？首先位置挑好了能多招来客人，有份数据说好位置客流多三成。比如北京国贸那家火锅店，开在写字楼楼下天天排队，月流水能破百万。服务跟得上才能留住人，上海某连锁店调查发现服务差导致回头率掉两成。价格方面不能乱砍，深圳调查说定价合理能多卖五成。卫生这关最要命，去年广州有家店因为蟑螂被罚了八万，直接倒闭了。培训员工每月得搞两次，杭州那家面馆每月培训三次，员工效率涨了四成。客人意见得当天记在本上，成都火锅店每天记三十条意见，两个月就改了二十多项服务。别光顾着赚钱，北京有家店去年赚了三百万，今年客人少了一半，为啥？光涨价不换菜，回头客全跑光了。