清蒸基围虾水开后再蒸个三到五分钟最合适啊。虾肉嫩，时间太短不熟，蒸太久会老，所以得看虾的大小和重量来定。如果是中等大小的虾，水开后蒸个三到五分钟啊，用筷子戳一下能轻松穿透就对了。

为啥是这个时间呢？因为虾肉嫩，蒸太久会老，时间不够又不够熟，所以得把控好火候和时间。一般500克的虾要蒸四分钟，每多100克加一分钟。比如600克就蒸五分钟，水开后计时不能停。虾壳变红、虾头翘起、肉变白就是熟了。蒸的时候要用大火，锅盖别漏气，这样蒸汽才能把虾肉逼熟。记得蒸完别马上开盖，焖半分钟再吃，虾肉更嫩滑。要是用中小火，蒸汽慢了，虾肉容易变老得像橡皮一样。所以水开后计时最关键，三到五分钟刚刚好，不会影响口感。