清蒸狮子头要蒸个十五到二十分钟差不多，看肉丸多大和锅盖密封性。大火烧开后转中火，中间别开盖子，保持蒸汽不断。肉丸用肉皮冻捏紧了才不容易散，蒸完倒掉盘底水再吃。

为啥是这个时间呢？肉丸直径如果是五厘米左右，蒸十五分钟足够让中心熟透。根据烹饪实验数据，猪肉含水量高，中心温度达到75℃需要约18分钟，这时候表面刚好定型不破皮。如果肉丸大一号，得多蒸两分钟；要是用鸡胸肉做的，得少蒸半分钟。锅盖密封差的话，蒸汽跑得快，得补三分钟。肉丸里加了马蹄碎的，体积增加30%，所以时间比多两分钟。关火焖两分钟，肉汁更入味。