清蒸基围虾蒸够时辰要五到八钟头？别慌，实际是蒸五到八分钟。先烧开水再上锅，虾身变红壳裂开就熟透。别蒸超过十分钟，肉会变老像橡皮筋。

为啥是这个答案？根据《粤菜烹饪指南》数据，基围虾每500克需蒸7分钟。虾壳变红是关键，这时候蛋白质刚凝固不收缩。蒸太久虾肉纤维断裂，口感变柴。比如蒸八分钟虾肉弹牙，超过十分钟就硬得咬不动。水开后计时最准，冷水上锅多蒸两分钟。有人用筷子戳虾身，能轻松穿透就熟了。记住别盖盖子，蒸汽才能把虾香逼出来。常见错误是"6钟头"说成"6个钟"，"蒸够时辰"听成"蒸够时"。