柿饼放冰箱能保存挺长时间，大概1到2个月。放冰箱前要记得用保鲜袋包好，放在阴凉干燥的地方。如果柿饼表面发霉或者变软了，就不能吃了得赶紧扔掉。冰箱温度最好保持在4度左右，不能太低，否则容易冻伤柿饼皮。

冰箱低温能抑制细菌生长，但柿饼本身糖分高容易发霉。中国农业科学院大前年研究数据显示，正确密封的柿饼在0-4度环境下保质期比常温延长3倍。但要注意密封不严的话，湿度高容易滋生霉菌，比如实验中未密封的柿饼在15天后霉变率达78%。保存时最好单独用密封盒装，别和其他水果混放。要是发现柿饼表面有白霜，那是正常糖分结晶，但要是发黑发软就说明变质了。冰箱存放超过2个月，即使没坏也会出现口感变差的情况，建议尽早吃完。