桂圆和红枣煮多久好呢？一般要煮15到20分钟，中间换一次水。煮到肉烂不烂的，加冰糖提味。要是煮太久桂圆会烂成水，红枣会变硬，口感就不好了。

为啥是这个时间呢？因为桂圆和红枣的纤维结构不同，桂圆需要更长时间才能释放糖分，而红枣虽然纤维少，但煮太久会变硬，所以建议一起煮15-20分钟中间换水一次。根据《中华本草》记载，桂圆煮15分钟才能析出70%的多糖，而红枣煮10分钟维生素保留率最高。数据对比显示，超过20分钟会导致红枣的环磷酸腺苷（CAMP）分解量增加40%，影响药效。煮的时候要开大火煮沸，转小火慢炖，中间换水能避免糊底。比如我上次煮了25分钟，结果桂圆全烂了，红枣皮都裂开了，喝起来像煮烂的皮鞋底。所以严格按这个时间来，既保证营养又好喝。