桂圆放三到五颗,红枣五到六个,水开后再熬15到20分钟。要是桂圆太多会发苦,红枣太少没甜味,时间太短营养出不来。

因为桂圆含糖量高,放太多容易发苦,红枣纤维多需要更长时间才能软化,所以建议按照这个比例来煮。数据说桂圆每100克含糖量18克,红枣15克,熬15分钟能析出糖分30%,再熬5分钟纤维软化率提升40%。要是水开就下食材,桂圆皮还没泡软就会发硬,得先煮几分钟再放进去。要是用高压锅,时间得缩短一半,但口感会变软糯。要是加枸杞的话,5分钟放进去最合适,不然糖分太高会把枸杞腌得发黑。