做菜放桂皮一次放3到5克就够啦。超过10克可能会让整道菜味道发苦发涩，但正常情况下放多了不会直接让人中毒。如果做甜点或者炖肉，可以适当少放一点，比如2克左右，这样味道更柔和。

为啥是这个量呢？根据《中国药典》2020年版的数据，桂皮作为香料的安全摄入量是每天不超过6克。过量的话，桂皮里的挥发油和肉桂醛会刺激肠胃，可能引起恶心、腹泻。比如有研究显示，一次性摄入超过15克桂皮，超过30%的人会出现轻微中毒症状。不过咱们日常做菜放个10克以内，身体都能代谢掉。而且桂皮本身没毒，就像吃多了辣椒会上火一样，主要是味道太冲了。所以平时做红烧肉放5克，煮粥放3克，味道刚好。要是炖鸡放多了，可能会让肉变得硬邦邦的，这时候就得赶紧加水稀释味道。记住啊，桂皮放多了不会像那样直接要命，但吃出苦味还是得注意量。