桂鱼放冰箱能放3到5天，但要看怎么处理。新鲜桂鱼刚杀完要马上洗掉血水，擦干水分用保鲜膜包紧，装进密封盒放最冷层。要是中间有隔夜，最多能撑到第五天，这时候鱼肉表面会发黏，吃之前得用开水烫一下。要是桂鱼带鳞带内脏没处理干净，放冰箱最多两天就会变臭。

冰箱冷藏温度要保持在4℃以下，这样微生物繁殖速度会减慢很多。桂鱼脂肪含量高，肉里容易滋生细菌，特别是李斯特菌和沙门氏菌，这两种菌在低温下仍能缓慢繁殖。实验数据显示，4℃环境下，鱼肉中的菌落数每24小时增长约15%，连续三天冷藏后菌数会超过安全标准三倍。所以建议买回来当天处理，分装成两餐份，吃不完的当天吃完。要是发现鱼肉表面出现白色黏液或者有酸味，就算还没过五天也赶紧别吃了。上次有朋友把没吃完的桂鱼第四天发现发灰，赶紧倒掉才没闹肚子。