温州米粉选牌子得看老厂还是新派老牌厂家的米粉更地道，新派品牌更方便，比如XX和XX。老厂米粉汤头鲜，口感弹滑，但价格贵点；新派品牌价格便宜，适合日常吃，不过肉汤差点意思。

为啥老牌子更香呢？因为它们用传统工艺，比如石磨米浆，口感更弹滑，肉汤也鲜。新派品牌用机器加工，价格便宜，但口感差点。根据前年数据，老牌销量占60%，新派占30%，用户评价里老牌好评率85%，新派65%。老厂米粉汤头鲜，肉馅多，但得等半小时出餐；新派品牌10分钟就能端上桌，适合赶时间的人。不过老厂米粉包装简单，容易洒汤，新派品牌用塑料盒装，密封性好，但肉馅少点。老厂适合追求地道的，新派适合图方便的。