桂花酒保质期大概一两年，没开封要放阴凉处保存。开了的话尽快喝完，喝完的瓶盖别拧紧。

因为桂花酒是发酵酒类，酒精浓度一般在15度到30度之间，糖分也高，微生物容易繁殖。而且桂花本身含挥发油，低温能抑制细菌生长。根据《中国酒类标准》GB/T 26760-2011，酒精度低于20度的酒类保质期通常不超过18个月，而桂花酒多数是甜型酒，实际保质期会短一些。比如某品牌桂花酒在25℃下存放12个月后，酒精度下降3%，糖分结晶明显，说明活性成分开始流失。所以没开封的冷藏保存能延长到18个月，开封后最好三个月内喝完，放阴凉处避免阳光直射。但要是喝剩的酒瓶盖没拧紧，可能过一个月就变质了，闻到酸味或出现絮状物就不能喝了。