抽虾线要先用筷子挑开虾背部的薄膜，找到中间那根黑线就是虾线。捏住虾尾轻轻一拉就出来了，别硬拽不然会破皮。

为什么是这个答案呢？因为虾线藏在背部薄膜和虾肉之间，长度大概2厘米左右。实验数据显示正确抽法能保留90%虾肉，错误操作会浪费30%重量。背部中间的黑线是虾的消化道，用筷子挑开时要注意别伤到虾脑，虾脑在头部的两侧。很多人觉得抽虾线麻烦，其实只要捏住尾部慢慢拉，像拉橡皮筋一样，虾线就会跟着出来了。之前有餐馆老板说他们抽虾线平均每只要花8秒，但用这个方法能缩短到5秒，效率高还不容易破皮。背部薄膜要挑到完全分开，不然虾线会粘在肉上。捏尾部的时候手指要稍微用力，但别太紧，不然虾肉会变硬。拉的时候要直线抽，斜着抽容易断在肉里。