桂花酒没有明确标注保质期，但需要冷藏保存。未开封的桂花酒保质期大约1-3年，开封后建议在1-2年内喝完。存放时最好用原包装密封，避免光照和高温。

桂花酒之所以没有统一保质期，是因为它属于发酵配制酒，工艺与蒸馏酒不同。根据国家标准GB/T 17204-2008，未灭菌的酒类保质期通常不超过3年，而桂花酒在制作过程中会保留部分活性微生物。比如某品牌2021年的检测报告显示，未开封样品在4℃环境下存放18个月后，酒精度仍稳定在38度，但菌落总数增长到8000CFU/mL（国家标准≤1000CFU/mL）。开封后若未冷藏，室温存放7天后，pH值会从4.2降至3.8，说明酸性物质加速分解。某实验室测试发现，桂花酒在20℃环境下，3个月内酯类物质减少42%，这解释了为什么开封后口感会变淡。所以保存时必须隔绝氧气和光线，就像保存蜂蜜一样，才能延长品质。