第一天要泡豆，用冷水泡12小时，豆子胀到两倍大。第二天开始发豆芽，把泡好的豆子倒进有孔的容器里，每天换两次水。第三天豆芽长到一厘米，第四天五厘米，第五天要控温，保持在20度左右。第六天第七天每天换水一次，豆芽长到十厘米左右就摘下来吃。

为什么是这个答案？因为黄豆发芽需要吸水膨胀，冷水泡12小时能让豆子充分吸水。数据说豆子吸水量是原来的两倍才能发芽，泡不够时间豆子发不透。发豆芽时温度太低会烂根，太高会发霉，所以控制在20度最安全。换水频率直接影响芽长，每天换两次水能保证豆芽白嫩脆。如果泡豆时间少一天，豆子可能只长芽不扎根；如果泡三天不换水，细菌会繁殖导致豆芽发黑。发豆芽失败率高达30%，主要就是温度或换水没做好。