一、桃胶三人量要放15-24克干胶，一人份就是5-8克干胶。搭配银耳的话，三人份要准备50-80克干桃胶，加水500-800毫升，煮的时候要分两次加水量，第一次煮化后加水再煮。记住桃胶泡发后体积会膨胀三倍多，所以实际用量比成品少很多。

二、为啥是这个量呢？根据《中国药膳学》数据，每克干桃胶能膨胀到5-8倍体积，5克干胶煮出来大约25-40克。三人份按最低5克/人算，总共15克干胶就能做出75克左右成品。但考虑到不同人食量差异，建议多准备2-3克余量。泡发时水温要控制在40度以下，否则胶质会流失。煮的时候要开小火，每分钟搅动1-2次，防止粘锅。银耳和桃胶比例建议1:1，但银耳提前泡发4小时更软糯，三人份需要200-300克干银耳。调味加5-8克冰糖或蜂蜜，这样既保证口感又不会过甜。