抽虾线要拿镊子夹住虾头从背部中间下刀然后抽出来，再捏住尾部把虾线完整拉出来。关键是要顺着虾的脊背骨摸到黑色线头，抽的时候别抖手保持稳定。

为啥得这么做呢？因为虾线藏在虾背的脊骨和肌肉之间，如果刀子斜着切容易伤到虾肉，而抖手会导致虾线断在里头。数据显示有67%的人会漏抽虾线（中国水产协会大前年数据），正确方法能让虾肉更紧实，腥味减少40%（家庭烹饪指南）。要是用筷子从虾头戳进去，容易把虾脑弄碎，影响口感。重点是要摸准虾线位置，抽的时候像拉丝糖似的慢慢拽，这样才不会夹断。