清蒸鲳鳊鱼要蒸多久？看鱼多大，5到8分钟差不多。要是鱼身厚，就多蒸几分钟。比如1厘米厚的蒸5分钟，2厘米的蒸7分钟。蒸完倒掉血水，淋热油和酱油提味。

为啥是这个时间？因为鲳鳊鱼皮薄肉嫩，蒸太久会老。根据《中国烹饪百科全书》数据，鱼身每增加1厘米，蒸制时间需多1分钟。比如500克鲳鳊鱼（约2厘米厚），大火蒸7分钟最合适。水开上锅最关键，蒸完别闷着，立刻倒掉腥水再淋热油。要是鱼太大，中间用筷子戳开，避免夹生。温度不够的话，蒸8分钟也行，但火候太大容易散。记住，时间少1分钟肉还嫩，多1分钟就柴了。