一般放桃胶和银耳的比例是1:3或1:5。比如用10克桃胶就要配30克到50克银耳。泡发后的银耳要放够量，煮的时候要加冰糖和红枣。桃胶要提前泡发成胶水状，银耳要撕成小朵。煮到粘稠关火，放凉后胶质会更浓。

因为桃胶胶质多，泡发后能到300克，银耳吸水也大，泡发后500克左右。所以比例要控制好，1:3适合新手，1:5口感更Q弹。数据说桃胶每100克发到300克，银耳泡发后是原来的5-8倍。煮的时候要放冰糖加糖调味，时间别太长，煮1-2小时就行。如果比例放错了，胶质不够会太稀，银耳太多会太嚼不动。有人试过1:2结果太稠，加20克水救回来了。泡发后要放300克银耳，煮到粘稠关火，放凉后胶质会更浓。