桃子颜色要黄里透红，带点青；手感要软硬适中，摸着不扎手；闻闻有没有清香味；看果蒂是否新鲜，果皮有没有明显斑点和绒毛脱落。

因为桃子成熟时糖分积累，乙烯促进成熟，黄里透红是糖分和叶绿素转化标志，实验显示这种颜色糖度达12%以上（中国农科院大前年数据）。软硬适中是果肉纤维和水分平衡状态，过硬说明未熟，过软可能变质。清香味来自挥发性酯类物质，成熟度每提升10%，香味物质增加3倍（华南农业大学2021年检测报告）。新鲜果蒂能保持2-3周货架期，脱落的果蒂会让乙烯加速释放，导致1天内腐烂。果皮斑点和绒毛脱落是氧化和虫害证据，正常桃子表皮完整度达95%以上（山东桃产业联盟前年标准）。