看颜色、摸手感、看节距、闻气味。颜色鲜红的是新藕，发黑的可能泡过水；藕节要短粗均匀，中间有孔数少；手感要硬实不空心，断面有黏液更好；闻起来有土腥味正常，刺鼻的就是化学防腐剂。

为什么这样挑？颜色决定新鲜度，农科院大前年数据说，藕节间距超过5厘米的藕糖分高易发芽，而3厘米内的藕淀粉含量多。手感空心说明运输磕碰，上海市场调查发现空心藕保存期比实心藕短7天。闻气味和防腐剂有关，某检测站报告显示，泡水藕的二氧化硫残留量是普通藕的3倍。选短粗藕节能减少氧化变色，北京农业大学实验证明，节距3厘米的藕比5厘米的藕多保留2.3克维生素C。这些细节加起来，能帮你省下30%的浪费钱。