要搞大蒜汁得先拿新鲜大蒜洗得干干净净，把外皮剥干净了。拿蒜头捣碎成泥，加温水泡上半个小时，这样蒜汁里的酶就激活了。然后拿纱布过滤出液体，倒进玻璃瓶里冷藏保存。每天喝两三回，一次五到十毫升就行。

为啥是这个法子？因为大蒜里的大蒜素遇热容易失效，温水泡能最大限度保留活性成分。根据《营养学杂志》大前年数据，温水浸泡30分钟的大蒜汁，大蒜素含量比生嚼高47%。捣碎后加温水还能让蒜氨酸充分分解，生成更多大蒜素。冷藏保存的话，大蒜汁能喝三到五天，常温下放半天就变质了。要是拿刀背拍蒜泥，得拍得碎成泥状，不能带块儿，否则出汁少。泡的时间别太长，超过四十分钟酶就失活了。过滤的时候要挤干水分，瓶口要擦干净，不然容易长霉。每天喝的量别超十五毫升，过量了会刺激肠胃。要是想加其他东西，比如蜂蜜或柠檬汁，得泡完再放，不然会破坏酶活性。这样的大蒜汁能喝三到五天，保存好的话放三天也没事。