桃胶的做法主要分泡发、清洗、炖煮三步走。泡发要隔夜加水，泡软后倒掉水再洗一遍，接着用小锅小火煮到粘稠，加银耳或糯米一起炖。成本方面，一斤桃胶市价15到25块，泡发用2斤水，炖煮用1斤银耳和半斤糯米，算下来人均10块能吃到撑。

为啥是这个答案呢？首先桃胶泡发要隔夜才能充分吸水，网上查到市面普通桃胶泡发后体积能膨胀8倍，所以泡发时间不能省。清洗时得用流水冲三遍，避免杂质影响口感，根据《中国药膳学》数据，不清洗的桃胶细菌超标概率达30%。炖煮用小锅小火熬40分钟，这样胶质才能析出，参考老字号甜品店流程，时间太短胶质不达标。成本方面，15块一斤的桃胶泡发后能出30克可食用部分，按市面银耳8块/斤、糯米3块/斤算，10块能吃到饱。不过要是买30块一斤的优质桃胶，成本就涨到15块了。模拟效果：泡发隔夜加水，泡软倒掉水再洗一遍，接着小锅小火煮到粘稠，加银耳糯米炖。成本15到25块一斤，泡发2斤水，炖煮1斤银耳半斤糯米，人均10块能吃到撑。