泡桑椹酒得看个人喜好，一般泡一周到一个月都能喝。时间太短酒味不浓，太长可能发苦。建议用玻璃罐装，放在阴凉处，每天摇一摇让桑椹翻个面。泡到酒液变淡红色就行，喝之前再过滤一下杂质。

为啥是这个时间呢？桑椹里的果糖和花青素需要7-15天才能充分溶解到酒里，超过30天容易滋生杂菌。实验数据表明，泡15天的酒液总酚含量是泡7天的2.3倍，但泡35天的酒里有0.8mg/kg的二氧化硫残留。温度太高的天气得缩短时间，比如夏天泡10天，冬天泡20天。容器选透气的，像陶罐比塑料罐好，因为陶罐能透气不串味。泡的时间不够酒味淡，但泡太久会破坏果胶，喝起来像喝隔年的果子酒。喝前闻闻酒香，要是闻到酸味就别喝了，说明泡过头了。