湿海参冻起来能存1到3个月左右，超过这个时间可能变质。冷冻能抑制细菌生长，但时间太长会让海参里的蛋白质分解，产生异味和有害物质。保存时得用密封袋装好，放在零下18度的冰箱冷冻层。

冻起来能存1到3个月左右超过这个时间可能变质冷冻能抑制细菌生长但时间太长会让海参里的蛋白质分解产生异味和有害物质保存时得用密封袋装好放在零下18度的冰箱冷冻层根据中国水产流通与加工协会大前年的数据，冷冻海参的细菌繁殖速度比常温低80%以上，但连续存放超过3个月，蛋白质分解产生的氨含量会超过食品安全标准0.3倍。所以冷冻不是永动机，得及时吃掉。